Významné výsledky
Odborné publikace
Yabaci S., Dostálek P.: Application of unconventional microorganisms for the production of non-alcoholic beer. Frontiers in Microbiology, 17, 1830878, 10.3389/fmicb.2026.1830878, (2026), IF 5,8 (on-line)
Yabaci S., Jung R., Jelínek L., Karabín M., Kinčl T., Dostálek P.: Aroma potential of a new maltose-negative yeast isolate. Foods,14, 3357, 10.3390/foods14193357, (2025), IF 6,0 (on-line)
Behner A., Průšová N., Karabín M., Jelínek L., Hajšlová J., Stránská M.: Pulsed electric fields reshape the malting barley metabolome: Insights from UHPLC-HRMS/MS. Molecules, 30, 3953, 10.3390/molecules30193953, (2025), IF 5,1 (on-line)
Průšová N., Karabín M., Jelínek L., Chrpová J., Ovesná J., Svoboda P., Doležalová T., Behner A., Hajšlová J., Stránská M.: Application of pulsed electric field during malting: impact on Fusarium species growth and mycotoxin production. Toxins, 16, 537, 10.3390/toxins16120537, (2024), IF 4,0 (on-line)
Karabín M., Jelínek L., Průšová N., Ovesná J., Stránská M.: Pulsed electric field treatment applied to barley before malting reduces Fusarium pathogens without compromising the quality of the final malt. LWT-Food Science and Technology, 206, 116575, 10.1016/j.lwt.2024.116575, (2024), IF 7,1 (on-line)
Tusha K., Nešpor J., Jelínek L., Vodičková H., Kinčl T., Dostálek P.: Effect of czech hop varieties on aroma of dry-hopped lager beer. Foods, 11, 2520, 10.3390/foods11162520, (2022), IF 6,0 (on-line)
Jung R., Karabín M., Jelínek L., Dostálek P.: Balance of volatile phenols originating from wood- and peat-smoked malt during the brewing process. European Food Research and Technology, 249, 1-13, 10.1007/s00217-022-04130-8, (2022), IF 4,2 (on-line)
Průšová N., Dzuman Z., Jelínek L., Karabín M., Hajšlová J., Rychlík M., Stránská M.: Free and conjugated Alternaria and Fusarium mycotoxins during Pilsner malt production and double-mash brewing, Food Chemistry, 369, 130926, 10.1016/j.foodchem.2021.130926, (2022) IF 7,5 (on-line)
Karaoglan S.Y., Jung R., Gauthier M., Kinčl T., Dostálek P.: Maltose-negative yeast in non-alcoholic and low-alcoholic beer production. Fermentation, 8(6), 273, (2022), IF 5,1 (on-line)
Karabín M., Haimannová T., Fialová K., Jelínek L., Dostálek P.: Preparation of hop estrogen-active material for production of food supplements. Molecules, 26(19), 6065 (2021) IF 4,4 (on-line)
Kinčl T., Dostálek P., Brányik T., Olšovská J.: High-gravity brewing without adjuncts - The effect on beer parameters. LWT-Food Science and Technology, 148, 111755 (2021) IF 5,0 (on-line)
Štulíková K., Bulíř T., Nešpor J., Jelínek L., Karabín M., Dostálek P.: Application of high-pressure processing to assure the storage stability of unfiltered lager beer, Molecules, 25, 2414, (2020), IF 3,3 (on-line)
Nešpor J., Karabín M., Štulíková K., Dostálek P.: An HS-SPME-GC-MS method for profiling volatile compounds as related to technology used in cider production, Molecules, 24, 2117, (2019), IF 3,1 (on-line)
Nešpor J., Andrés-Iglesias C., Karabín M., Montero O., Blanco C. A., Dostálek P.: Volatile compounds profiling in Czech and Spanish lager beers in relation to used production technology, Food Analytical Methods, 12(10), 2293-2305, (2019), IF 3,4 (on-line)
Monografie
- Karel Krofta a kolektiv, Chmelařství – pěstování, vlastnosti a využití chmele, Chmelařský institut s.r.o. (vydavatel), Petr Svoboda (nakladatel), Žatec, 800 stran, (2025)
Vedoucí autorského kolektivu: Ing. Karel Krofta, Ph.D.
Z Ústavu biotechnologie (VŠCHT) se na knize podíleli: Ing. Marcel Karabín, Ph.D., Ing. Lukáš Jelínek, Ph.D. a prof. Ing. Pavel Dostálek, CSc.
Křest knihy proběhl 25.2.2026 v Kapucínském klášteře v Žatci.
- Tomáš Kinčl, Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech, Vysoká škola chemicko-technologická, Praha, 248 stran, (2022)
