Ing. Marcel Karabín, Ph.D.

Kontakty

místnost:	A109
telefon:	+420 220 44 4036
e-mail:	Marcel.Karabin@vscht.cz
ORCID:	0000-0003-4208-5674

Vzdělání a zkušenosti

1993–1999	Magisterské studium, VŠCHT Praha, ÚKCHB (Ing.)
1999–2007	Doktorské studium, VŠCHT Praha, ÚKCHB (Ph.D.)
2002–2005	Vědecký pracovník pro EURO projekt RHEOLYSE, VŠCHT Praha, ÚKCHB
2000-2008	Vědecký pracovník, VŠCHT Praha, ÚKCHB
2008-dosud	Odborný asistent, VŠCHT Praha, ÚKCHB

Pedagogika

Garant předmětů: Technologická laboratoř sladařství a pivovarství, Základy sladařství a pivovarství
Výuka předmětů: Sladařství, Pivovarské a sladařské kontrolní metody

Vedení bakalářských a diplomových prací, vedení oborových laboratoří a laboratorní prá

Věda a výzkum

Chromatografické metody (HPLC, GC-MS), techniky izolace a přípravy vzorků v souvislosti se stanovením pivovarsky významných sloučenin sladu a chmele, autentifikace chmelových odrůd, základní metody pivovarské analytiky.

Projekty za posledních 5 let

Hlavní řešitel za VŠCHT:

Interakce polyfenolových antioxidantů s cereálním škrobem a proteiny za podmínek extrutel: Grantová agentura České republiky (GAČR)
Období řešení: 2025-2027

Člen řešitelského týmu:

Pulzní elektrické pole jako inovativní nástroj snižující výskyt mikromycet rodu Fu řetězci ječmen-slad-pivo; 20-14649S
Poskytovatel: Grantová agentura České republiky(GAČR)
Období řešení: 2020-2023

Komplexní vývoj biologického činitele pro pivovarství; EG20_321/0024380
Poskytovate obchodu (MPO)
Období řešení: 2021-2023

Využití odpadů z mlékáren pro produkci nových mléčných výrobků a doplňků stravy s přídavkem mikrořas nebo jejich komponent; QK1910300
Poskytovatel: Ministerstvo zemědělství (MZe)
Období řešení: 2019-2023

Systém pro zefektivnění rostlinné výroby a mikrobiologických procesů; FW03010433
Poskytovatel: technologická agentura České republiky (TAČR)
Období řešení: 2021-2023

Nejnovější články

Yabaci S., Jung R., Jelínek L., Karabín M., Kinčl T., Dostálek P.: Aroma potential of st isolate. Foods,14, 3357, 10.3390/foods14193357, (2025), IF 6,0 (on-line)

Behner A., Průšová N., Karabín M., Jelínek L., Hajšlová J., Stránská M.: Pulsed electring barley metabolome: Insights from UHPLC-HRMS/MS. Molecules, 30, 3953,10.3390/molecules30193953, (2025), IF 5,1 (on-line)

Průšová N., Karabín M., Jelínek L., Chrpová J., Ovesná J., Svoboda P., Doležalová T., ránská M.: Application of pulsed electric field during malting: impact on Fusarium species growth and mycotoxin production. Toxins, 16, 537, 10.3390/toxins16120537, (2024), IF 4,0 (on-line)

Karabín M., Jelínek L., Průšová N., Ovesná J., Stránská M.: Pulsed electric field treafore malting reduces Fusarium pathogens without compromising the quality of thefinal malt. LWT-Food Science and Technology, 206, 116575, 10.1016/j.lwt.2024.116575, (2024), IF 7,1 (on-line)

Jung R., Karabín M., Jelínek L., Dostálek P.: Balance of volatile phenols originating malt during the brewing process. European Food Research and Technology, 249, 1-13,10.1007/s00217-022-04130-8, (2022), IF 4,2 (on-line)

Průšová N., Dzuman Z., Jelínek L., Karabín M., Hajšlová J., Rychlík M., Stránská M.: Fernaria and Fusarium mycotoxins during Pilsner malt production anddouble-mash brewing, Food Chemistry, 369, 130926, 10.1016/j.foodchem.2021.130926, (2022) IF 7,5 (on-line)

Karabín M., Haimannová T., Fialová K., Jelínek L., Dostálek P.: Preparation of hop estproduction of food supplements. Molecules, 26(19), 6065 (2021) IF 4,4 (on-line)

Štulíková K., Bulíř T., Nešpor J., Jelínek L., Karabín M., Dostálek P.: Application of high-pressure processing to assure the storage stability of unfiltered lager beer, Molecules, 25, 2414, (2020), IF 3,3 (on-line)

Spoluautorství knihy

CHMELAŘSTVÍ pěstování, vlastnosti a využití chmele, 2025, ISBN: 978-80-86836-66-9, Svoboda Petr. Žatec, Žatec